Những món ăn ngon Ninh Bình: Những món ăn không thể bỏ lỡ khi đến với cố đô Ninh Bình
Ninh Bình – mảnh đất màu mỡ với những đặc sản hấp dẫn, độc, lạ luôn là một điểm đến thú vị không thể bỏ qua với du khách thập phương, nhất là những người muốn trải nghiệm một nền ẩm thực đậm chất núi rừng. Những món ăn đặc sản của Ninh Bình chắc hẳn sẽ làm thỏa mãn cả những thực khách khó tính nhất, bởi sự tinh tế, đơn giản mà cũng cầu kỳ của nó. Hãy cùng điểm qua những món ăn không thể bỏ qua khi đến với đất cố đô Ninh Bình.
Mục lục
1. Dê núi Ninh Bình
Với địa hình nhiều dốc núi, sườn đồi, dê Ninh Bình hẳn đã có cho mình một môi trường tự nhiên tuyệt vời để phát triển. Vì thế thịt dê núi Ninh Bình thơm ngon, dai, giòn tự nhiên, được chế biến thành nhiều món, nhưng trong đó món tái dê là ngon và được nhiều thực khách lựa chọn nhất. Thịt dê được nấu vừa tái, ăn kèm các loại rau, đặc biệt là nước tương gừng, cho ta một cảm giác nồng nàn, khoan khoái. Dê được ăn nhiều loại thuốc rừng quý, nên thịt ngọt, bổ dưỡng. Món dê núi ở đây luôn có một vị rất khác so với dê ở vùng khác và là một món ăn đậm chất Ninh Bình, xứng đáng là một món ăn không thể bỏ qua khi đến đây.
2. Cơm cháy Ninh Bình
Một món ăn không thể bỏ qua khi ăn kèm thịt dê Ninh Bình chính là cơm cháy. Món ăn đậm chất cố đô này đã trở thành đặc sản mang về làm quà phổ biến cho du khách mỗi khi đến đây. Cơm cháy ở đây được chế biến và ăn cùng nước sốt với một hương vị rất đặc trưng không thể lẫn với những nơi khác. Có 2 loại cơm cháy phổ biến, loại 1 là loại thông thường, cơm được chiên với ruốc, mỡ hành, tôm thịt băm. Loại cơm cháy thứ 2 mới thật đặc biệt, cơm được phơi nắng rồi chiên cho hạt gạo phồng lên, ăn tới đâu chấm tới đó với một loại nước sốt thịt dê đậm đà, vô cùng ngon và bổ dưỡng.
3. Ốc núi luộc
Là một vùng đất có nhiều núi đá vôi, Ninh Bình còn có một món ăn đặc sản khác là ốc núi. Loại ốc này sống trong các hang đá núi, đá vôi của Ninh Bình, ăn cỏ cây và các loại thuốc quý, được chế biến thành nhiều món khác nhau luôn làm nức lòng du khách mỗi khi đến với nơi này. Ốc được chế biến thành nhiều món đa dạng, nhưng hấp hay luộc với xả vẫn là ngon nhất bởi cách chế biến này giữ nguyên được vị ngọt nồng nàn độc đáo của con ốc. Ăn kèm với một bát nước chấm chua ngọt thì quả thật không còn gì tuyệt vời hơn.
4. Xôi trứng kiến
Nghe tên thì thấy có vẻ là đặc sản Tây Nguyên, nhưng về Nho Quan, Ninh Bình, bạn cũng có thể thưởng thức món ăn độc đáo này. Trứng kiến được chọn là trứng của kiến nâu, được mang về đãi trong nước ấm, ướp muối rồi xào cùng gia vị. Ăn kèm là món xôi nếp thơm dẻo, hòa quyện cùng những hạt trứng kiến li ti, cho người ăn cảm giác hương vị núi rừng tan trong miệng, rất thơm ngon.
5. Cá kho gáo
Gáo là một loại cây mọc nhiều ở khe núi của Ninh Bình, quả gáo có vị chua, chát nhẹ dùng để kho cá rất ngon. Người ta xếp một lớp gáo dưới đáy nồi, rồi xếp cá cùng gáo thái lát kho trong nhiều giờ, tạo ra hương vị đặc trưng, không tanh do đã được khử bởi quả gáo, thơm ngon đậm đà. Cá kho gáo cầu kỳ trong cách chọn nguyên liệu nhiều hơn là cách nấu. Quả gáo có 2 loại là quả gáo xanh và gáo vàng, mỗi loại lại cho ra một hương vị khác nhau một chút. Đây là món ăn người Ninh Bình rất thích bởi sự tinh tế và đậm đà của nó.
6. Bánh đa cá rô
Vùng chiêm trũng của Ninh Bình có nhiều cá rô, và người dân nơi đây đã làm nên món bánh đa cá rô vô cùng chất lượng. Thịt cá rô được lọc ra rồi tẩm ướp gia vị và chiên lên. Khi ăn, món bánh đa cá rô được kết hợp với rau cải và chả cá. Hương vị của món này tràn ngập hương đồng quê và rất dễ ăn, nhưng lại để lại nhiều dư vị ngọt ngào trong vị giác của thực khách.
7. Miến lươn
Miến lươn gia truyền ở Ninh Bình lại ngon nổi bật, khác biệt với những vùng miền khác bởi nước dùng làm từ xương lươn, ninh cùng xương ống thật lâu, vớt bọt liên tục để nước giữ được độ trong cũng như vị béo tự nhiên. Nhờ vậy, khi bát lươn được bưng ra thấy nước dùng màu nâu đậm, đặc sánh vô cùng ngon mắt, đậm miệng. Thịt lươn lại được rim theo công thức riêng nên khi ăn thấy lươn thơm, béo ngọt mà không hề có mùi tanh. Miến lươn Ninh Bình còn được ăn kèm với hoa chuối bánh tẻ, thái sợi còn tươi nguyên cùng một số loại rau khác. Ngoài ra miến cũng cần chọn loại được chế biến từ củ dong ta nguyên chất, không pha tạp, có sợi nhỏ đều, trong suốt.
8. Bún chả quạt
Tưởng chừng như món này muốn ăn ngon phải ra Hà Nội, nhưng Ninh Bình cũng có cách làm bún chả rất ngon, độc đáo mà du khách nhất định phải thử qua. Miếng chả không được viên nhỏ như ở Hà Nội, miếng chả Ninh Bình to, vuông, kẹp lại rồi nướng trên than hoa, vừa không bị khô, vừa cháy cạnh thơm ngon. Bún ăn kèm là bún lá, cùng các loại dưa góp và rau sống đặc trưng của Ninh Bình, tạo nên món bún chả độc đáo, ngon ngọt rất riêng của Ninh Bình. Du khách nhất định phải thử qua món này để thấy được sự khác biệt của món bún chả núi rừng.
9. Cua đồng rang lá lốt
Cua đồng rang lá lốt là một món ăn dân dã và phổ biến tại Ninh Bình, mang đậm hương vị đồng quê mà du khách nên thử khi ghé qua đất cố đô. Cua đồng bắt về được làm cẩn thận, lá lốt rửa sạch thái sợi sau đó được rang chung với nhau theo một công thức nhất định. Vì không sử dụng loại cua nuôi, những con cua đồng béo ngậy cùng lá lốt rửa sạch thái sợi rang giòn tạo nên một hương vị quê nhà đặc biệt, mang đến cho thực khách những ấn tượng khó phai – là vị giòn tan của cua đồng kết hợp cùng vị thơm đặc trưng của lá lốt. Món ăn này ngon nhất khi được kết hợp cùng cơm nóng.
10. Nem chua Yên Mạc
Khác với nem chua Thanh Hóa, nem chua Yên Mạc của Ninh Bình được làm từ thịt mông heo thái nhỏ chứ không băm nhuyễn, và để sống chứ không làm chín như nem Phùng. Nem chua Yên Mạc được bó chặt bằng lá ổi và lá chuối, khi cắt ra ăn thịt lợn vẫn tơi hồng. Rau sống ăn kèm là lá sung, đinh lăng, tạo nên hương vị tròn đầy, quyến rũ. Du khách rất nên mua nem Yên Mạc về làm quà cho người thân, bởi hương vị thực sự khác biệt của món ăn này.
Ninh Bình – mảnh đất cố đô còn rất nhiều điều thú vị về ẩm thực để du khách trải nghiệm. Ghé thăm Tràng An, Hoa Lư, đừng bao giờ quên thử những đặc sản nổi tiếng nơi đây hay mua về làm quà cho gia đình, bạn bè thưởng thức hương vị núi rừng nồng nàn đặc trưng.
Tống hợp những món ăn không thể bỏ lỡ khi đến cố đô Ninh Bình
Cungdocsach.vn (Ảnh bìa: baoninhbinh)
